Tomatin

Die Destillerie Tomatin war wohl die erste Destillerie, die vollständig in japanischer Hand war. Tomatin bedeutet Hügel der Büsche. Das Wasser bezieht die Destillerie aus dem Free Burn, einem Nebenfluss des Flusses Findhorn. Tomatin zählt zu den größten Destillerien Schottlands, sie nutzt ihr Potential aber nicht aus. Einige der Pot Stills und auch Teile des Warenlagers sind ungenutzt. Und während es im Whisky-Geschäft schon fast üblich ist, einen Whisky in Rumfässern nachreifen zu lassen, beginnt ein solcher Prozess nun auch in der Rumwelt. So wurde der Opthimus 25 Jahre in Fässern der Destillerie Tomatin nachgereift.